Quadrados de Caramelo

Desde que o Stephen (meu marido, um gringo olho grande, especialmente para sobremesas) veio pro Brasil, não para de falar de um tal de caramel square. Depois de muitas tentativas e erros achamos finalmente uma receita que faz jus à que ele conhece (segundo ele, é ainda melhor da que costumava comer na Inglaterra). Depois que aprendi a fazer essa bendita sobremesa, nunca mais tive sossego: quando está acabando, ele já pede pra fazer de novo! Mesmo sendo bem doce, agrada também quem não liga muito para sobremesas.

Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

Massa

150g manteiga (mais ou menos 11 colheres de sopa)

70g açúcar

85g amido de milho peneirado

125g farinha de trigo sem fermento e peneirada

Caramelo

130g manteiga (mais ou menos 9 colheres de sopa)

85g açúcar mascavo

30ml mel

400g leite condensado

1 colher bem pequena de extrato de baunilha

Cobertura

250g chocolate derretido (pode ser tanto o chocolate para cobertura quanto a barra de chocolate ao leite normal)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Massa: coloque a manteiga e o açúcar num recipiente e bata até ficar homogêneo e "fofo".

Adicione o amido de milho e a farinha de trigo, mexendo com cuidado até ficar homogêneo. Dica: o ponto dessa massa não é igual ao ponto de massa de empada ou similares. Esse fica mais "gosmentinho" mesmo.

Espalhe uniformemente numa forma pequena (eu uso uma de dimensões A x L x C = 5 x 20 x 30cm e fica do jeito que eu gosto, bem "generoso" como mostra a foto). Não precisa untar a forma! Coloque no forno por 25 minutos (ou até a massa ficar firme o suficiente para não misturar com o caramelo).

Enquanto a massa está no forno, prepare o caramelo. Para fazer o recheio de caramelo, misture a manteiga, o açúcar mascavo e mel numa panela (de preferência de teflon para não grudar) e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o açúcar derreter e a mistura ficar homogênea.

Deixe ferver, sem parar de mexer por mais uns 5 minutos e tire do fogo, para não queimar.

Misture o leite condensado e a baunilha devagar.

Distribua a mistura por cima da massa e coloque no forno por mais 20 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate (se não souber derreter chocolate, segue um link que explica). Distribua o chocolate derretido por cima do caramelo e deixe esfriar até o chocolate ficar firme (eu coloco na geladeira, é mais rápido rsrs! Mas fica a seu critério.).

Corte em quadrados e coloque num recipiente com tampa.