Picada de Abelha

Da última vez que eu estive no Rio, além e me fartar com uma maravilhosa Paella feita pela sogra, ela também me apresentou essa delicia de sobremesa...

Bolo Picada de Abelha - (Bienenstich)

Ingredientes:

Para a massa

3 gemas

4 colheres (sopa) de água morna

125 g de açúcar

3 claras batidas em neve

125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)

Para o recheio

1/2 litro de leite

1 pacote de pudim de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 litro de chantily .
Você pode usar a mistura pronta do mercado que é só bater ou  usar 1/2 litro de creme de leite fresco+ 3 colheres (sopa) de açúcar, batidos até o ponto.

Preparo

Massa

Numa tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar.

Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme.

Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.

Misture tudo delicadamente, sem bater.

Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.

Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.

Leve ao forno a mais ou menos 180ºC e asse por 20 ou 30 min.

Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme.

Corte o bolo ao meio (na horizontal).

Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo.

Recheio

Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho.

Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso).

Obs: este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).

É assim que ele fica por dentro, uma SUPERUBBER camada de recheio geladinho!!!