Picada de Abelha

Da última vez que eu estive no Rio, além e me fartar com uma maravilhosa Paella feita pela sogra, ela também me apresentou essa delicia de sobremesa...

Bolo Picada de Abelha - (Bienenstich)

Ingredientes:

Para a massa

3 gemas

4 colheres (sopa) de água morna

125 g de açúcar

3 claras batidas em neve

125 g de farinha de trigo misturada com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas misturadas com 1 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa)

Para o recheio

1/2 litro de leite

1 pacote de pudim de baunilha

1 colher (sopa) de amido de milho

1/2 litro de chantily .
Você pode usar a mistura pronta do mercado que é só bater ou  usar 1/2 litro de creme de leite fresco+ 3 colheres (sopa) de açúcar, batidos até o ponto.

Preparo

Massa

Numa tigela, coloque as gemas, a água morna e o açúcar.

Com o auxílio de um batedor (de mãos), bata até virar um creme.

Em cima deste creme, coloque as claras batidas em neve e, sobre as claras em neve, peneire a farinha de trigo misturada com o fermento em pó.

Misture tudo delicadamente, sem bater.

Transfira para uma forma redonda de fundo falso (26 cm de diâmetro), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada.

Salpique, por cima da massa, amêndoas sem pele e laminadas misturadas com açúcar.

Leve ao forno a mais ou menos 180ºC e asse por 20 ou 30 min.

Depois de assado, deixe esfriar, retire o papel manteiga e desenforme.

Corte o bolo ao meio (na horizontal).

Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas do bolo.

Recheio

Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o pudim de baunilha e o amido de milho.

Vá mexendo, em fogo médio, de 5 a 8 min, até engrossar.

Desligue o fogo e deixe esfriar bem (o creme mais frio ficará mais grosso).

Obs: este bolo fica mais gostoso de um dia para o outro (na geladeira).

É assim que ele fica por dentro, uma SUPERUBBER camada de recheio geladinho!!!

Quadrados de Caramelo

Desde que o Stephen (meu marido, um gringo olho grande, especialmente para sobremesas) veio pro Brasil, não para de falar de um tal de caramel square. Depois de muitas tentativas e erros achamos finalmente uma receita que faz jus à que ele conhece (segundo ele, é ainda melhor da que costumava comer na Inglaterra). Depois que aprendi a fazer essa bendita sobremesa, nunca mais tive sossego: quando está acabando, ele já pede pra fazer de novo! Mesmo sendo bem doce, agrada também quem não liga muito para sobremesas.

Vamos ao que interessa?

Ingredientes:

Massa

150g manteiga (mais ou menos 11 colheres de sopa)

70g açúcar

85g amido de milho peneirado

125g farinha de trigo sem fermento e peneirada

Caramelo

130g manteiga (mais ou menos 9 colheres de sopa)

85g açúcar mascavo

30ml mel

400g leite condensado

1 colher bem pequena de extrato de baunilha

Cobertura

250g chocolate derretido (pode ser tanto o chocolate para cobertura quanto a barra de chocolate ao leite normal)

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno a 180°C.

Massa: coloque a manteiga e o açúcar num recipiente e bata até ficar homogêneo e "fofo".

Adicione o amido de milho e a farinha de trigo, mexendo com cuidado até ficar homogêneo. Dica: o ponto dessa massa não é igual ao ponto de massa de empada ou similares. Esse fica mais "gosmentinho" mesmo.

Espalhe uniformemente numa forma pequena (eu uso uma de dimensões A x L x C = 5 x 20 x 30cm e fica do jeito que eu gosto, bem "generoso" como mostra a foto). Não precisa untar a forma! Coloque no forno por 25 minutos (ou até a massa ficar firme o suficiente para não misturar com o caramelo).

Enquanto a massa está no forno, prepare o caramelo. Para fazer o recheio de caramelo, misture a manteiga, o açúcar mascavo e mel numa panela (de preferência de teflon para não grudar) e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até o açúcar derreter e a mistura ficar homogênea.

Deixe ferver, sem parar de mexer por mais uns 5 minutos e tire do fogo, para não queimar.

Misture o leite condensado e a baunilha devagar.

Distribua a mistura por cima da massa e coloque no forno por mais 20 minutos.

Tire do forno e deixe esfriar completamente.

Derreta o chocolate (se não souber derreter chocolate, segue um link que explica). Distribua o chocolate derretido por cima do caramelo e deixe esfriar até o chocolate ficar firme (eu coloco na geladeira, é mais rápido rsrs! Mas fica a seu critério.).

Corte em quadrados e coloque num recipiente com tampa.